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2015/10/25 12:41
こんにちは。丹後王国愛菜館スタッフの上田です。
普段の業務が終わったある日、丹後王国のスタッフ内でお米の話をして盛り上がっていると、スタッフの家で当たり前のようにしているけどお米にこだわる僕的にNGなことがたくさん出てきました。。。
そこで普段丹後コシヒカリなどを販売している愛菜館スタッフの僕が、基本的だけど意外と知らない美味しい炊き方について、みなさんにもお伝えしたいと思います。
※あくまでも愛菜館スタッフ上田の個人的な意見です。
①早炊きはお米を美味しく食べたいなら絶対しない
特に男子やお子様を持つ主婦の方に多い炊飯器での「早炊き機能」。
待つ時間が短く済み、早く炊けるので便利ですよね。
ただし米を美味しく食べたいなら早炊きはNGです。
じっくりかけて炊くべきお米が、急速に熱を加えたことによってびちゃびちゃしてしまいます。
そのためせっかく良いお米を使っていてもあまり差がでなくなるので勿体ないですよね。
もしせっかく買ったお米を美味しく味わいたいのであれば、我慢して短縮せずに炊きましょう。
②研いだ後は20分ほど水につけてから炊く。
これも基本です。
お米を研いだ後、すぐに炊飯開始ボタンを押してしまうという人が多いのではないでしょうか。
ですがこちらもお米を美味しく食べたいのであれば控えてください。
しっかり水分を多めに吸わせることで、ふっくらしたお米になります^^
(ちなみに季節により水につける時間帯に差がありますが、夏よりも冬の方が長めにつけた方が良いです!目安は夏は30分、冬だと1時間程度です。)
③炊いた後は10分ほど放置する。